商用廚房工程前期規(guī)劃設(shè)計非常重要,合理的規(guī)劃布局讓流程順利,合理利用配備廚具,降低投入成本,為后期商用廚房工程施工提供依據(jù),降低施工中出現(xiàn)的變故,縮短工期,那么商用廚房規(guī)劃中需要注意哪些呢,合理的商用廚房布局設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則:
1.商用廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。
2.嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則,確保商用廚房飲食衛(wèi)生。
3.商用廚房生產(chǎn)加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。
4.商用廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。
5.商用廚房布局擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業(yè),視眼開闊,方便管理。
6.商用廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng),確??諝饬魍?、無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。
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